Muffins de mandarina y chips de chocolate (son geniales!)

2 huevos; ralladura de 1 limón; 1 cdita. esencia de vainilla; 1 pocillo de aceite; 1 taza de azúcar y 2 mandarinas (con cascara y gajos, pero sin las semillas); 2 tazas de harin leudante; 3 barritas de chocolate picadas, pirotines.

Colocar todos los ingredientes en una licuadora o minipimer, y licuar o mixar.  A esta preparación agregarle las tazas de harina y el chocolate picado, mezclar y colocar en pirotines para muffins hasta completar las 3/4 partes del mismo (asi se logra que la preparacion una vez horneada salga del pirotin y queden lindisimos!). Hornear aproximadamente 40 minutos. Espolvorear con azúcar impalpable o decorar con glacé y granas de colores!. 

Otra opción puede ser en lugar de mandarinas, 2 zanahorias ralladas que se colocan crudas junto a los demas ingredientes que se licuan. Nadie se va a dar cuenta de que son zanahorias!! y quedan muy ricos =)